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アジメドジョウ(あじめどじょう)

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アジメドジョウ(あじめどじょう)

"Niwaella delicata (Shiga,Japan)" by Seotaro - 投稿者自身による作品. Licensed under CC 表示-継承 3.0 via ウィキメディア・コモンズ.

アジメドジョウ(あじめどじょう)に含まれる主要栄養素

栄養素名 カロリー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
100g含量 - - - - -
栄養素名 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 鉄分 食物繊維
100g含量 - - - - - -

アジメドジョウの呼び名由来についてご存知ですか?

アジメドジョウ(味女泥鰌)のアジメ(味女)は味が美味しいことからきています。 別名でゴマドジョウという名もあります。 環境省レッドリストで絶滅危惧II類(VU)に指定されています。

アジメドジョウの旬の時期

6月〜8月にかけてが旬です。

アジメドジョウの栄養成分

コンドロイチン硫酸とコラーゲンが含まれています。

その他にもたんぱく質、脂質、カルシウム、鉄がバランスよく含まれています。

アジメドジョウの効能

コンドロイチン硫酸とは軟骨や椎間板、関節の滑液に多く含まれるムコ多糖類という物質の一種です。

コラーゲンと共に結合組織を構成し体細胞が正常に生存できるように組織に弾力性や保水性を与え栄養成分の消化吸収から代謝に至るまで関わっています。若い年齢までは体内でも生成されますが歳をおうごとに不足しがちになります。

目の粘膜を保護し弾力性や透明感を保つ効果、栄養成分の消化吸収から代謝を促す効果、精子を増やす効果、皮膚の老化を防ぐ効果、骨粗しょう症を予防する効果、高血圧や動脈硬化を予防する効果があります。

コラーゲンは体の弾力を作り出しているたんぱく質の一つです。皮膚や骨、血管などに含まれ、細胞と細胞を結ぶ働きをしています。美肌効果、関節痛を改善する効果、骨を丈夫にする効果、動脈硬化を防ぐ効果があります。

アジメドジョウの形や色の特徴

全長10cm程度です。メスの方が大きいです。
体は細長くウネウネした模様に覆われていてその模様は頭部にいくほど細かいです。
背ビレ、腹ビレ、尻ビレは小さくて体の後方にやや偏っています。

アジメドジョウの代表的なレシピ

アジメドジョウは流通していませんが食用とされることもあります。ドジョウ類の中では最も美味しいとされています。

長良川では遡上中の個体を捕る「登り落ち漁」と呼ばれる独特の漁法が行われ煮付けや吸い物で食べられています。

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