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カワヤツメ(かわやつめ)

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カワヤツメ(かわやつめ)に含まれる主要栄養素

栄養素名 カロリー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
100g含量 - - - - -
栄養素名 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 鉄分 食物繊維
100g含量 - - - - - -

カワヤツメの呼び名由来についてご存知ですか?

カワヤツメの名前の由来は、目が8つずつあるように見え、うなぎににていることからきています。 カワヤツメは全長約50~60cmで、茨城県以北の太平洋および島根県以北の日本海に分布しています。 海外ではスカンジナビア半島、朝鮮半島、アラスカなどに生息します。

カワヤツメの旬の時期

カワヤツメの旬の時期は、秋から冬で9月から2月の間です。

カワヤツメの栄養成分

たんぱく質、脂質、ビタミンA、ビタミンE、レチノール(網膜光感受性維持)、EPA、DHAなどが含まれています。

カワヤツメの効能

レチノールはビタミンA作用を持つ成分で、網膜のたんぱく質オプシンと結合してロドプシンとなります。

ロドプシンは目の網膜にあって、光に感応する性質があります。
一方、レチノールは細胞の分化機能に関与する因子であり、皮脂や粘膜、胃腸、気管支の表皮の形成・維持に不可欠です。

さらに、正常細胞のガン機能への変異抑制、免疫力の維持・強化が注目されています。

EPAは血栓を防止し、血液の流動性を高めて動脈硬化を予防します。

DHAは脳細胞を活性化し、記憶力を向上させコレステロールを低下させ、アトピー性皮膚炎などを防止改善し、ガンを予防します。

カワヤツメの形や色の特徴

体は細長く、背側は暗青色で腹側は白で、目が大きいです。

カワヤツメの代表的なレシピ

カワヤツメの代表的なレシピは、味噌漬けです。

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