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11月が旬の魚

ズワイガニ漁が解禁され魚屋さんが賑やかになってきます。駿河湾ではサクラエビの秋漁も解禁されます。またアワビやメヒカリなども旬です。

ズワイガニ 資源保護のため漁期が定められています。「松葉がに」や「越前がに」「加納がに」などいろいろな名称でブランド化されています。刺身、蒸しガニ、焼きガニ、カニすき・鍋、カニみそなどで食されます。ビタミンB12が豊富で貧血症の改善や予防にまた、肩こりやしびれ、目の疲れなどの予防にも役立ちます。

目光(めひかり)深海性で目が大きく、眼球が青く光って見えることからこの名で呼ばれています。大きさはキスぐらいで、身は白身でたいへん脂がのっています。千葉以北では冬から春までが旬です。天ぷら、フライなどで食されていますが、揚げてから甘酢をかけると骨まで食べられます。干物にしてもおいしい魚です。

鮑(あわび)高級食材で、コリコリした歯ざわりが特徴です。刺身、水貝、酒蒸し、ステーキ、粥などで食されます。また中華料理では干しアワビを良く使いますが、高級な干し鮑の産地は青森県や岩手県です。

この月が旬の魚一覧表

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アナゴ  
アマダイ  
石鯛  
うちわえび  
うつぼ  
おながくろ  
牡蠣 かき  
カサゴ  
カマス  
鰈 かれい  
秋刀魚 さんま  
シマアジ  
清水さば  
鮪 マグロ  
めじまぐろ  
めだい  

海水魚

ハマチ / / 真羽太 / / 虎河豚 / 潮前河豚 / 黒眼仁奈 / 白鯖河豚 / / 目抜 / 狐眼張 / 鉢眼 / 北方 / 比賣知 / 薄葉剥 / 藁素坊 / アカカマス / 障泥烏賊 / 真鯵 / 真子鰈 / 甘エビ / 伊勢海老 / 石鰈 / / 真鯖 /

淡水魚

/ カラフトマス / 紅鮭 / イトウ / マハゼ / ハゼ / ニジマス / サケ / どんこ / ヨシノボリ / スジエビ / コイ / 雷魚 / アユカケ / 河ふぐ / 鰭鯰 / イワトコナマズ / アメリカナマズ / コクレン / アカオビシマハゼ / アゴハゼ / アシシロハゼ / アメリカザリガニ / サッパ / ノコギリガザミ / スナヤツメ / カワヤツメ / モクズガニ / ホシマダラハゼ / ヤマトヌマエビ / ミナミテナガエビ / ゴクラクハゼ / ギンガメアジ / スゴモロコ / サビハゼ

魚の種類と栄養

浅蜊 / / / 荒布 / 烏賊 / イクラ / 伊勢海老 / / / 海栗 / 海老 / 牡蠣 / カサゴ / 数の子 / / / / カワハギ / / 金目鯛 / / 栄螺 / / / 秋刀魚 / / 柳葉魚 / 筋子 / スモークサーモン / / / / 鱈子 / 生若布 / 虹鱒 / / / ハマチ / ヒジキ / 平目 / 河豚 / 帆立 / / 若鷺