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7月が旬の魚

真夏に美味しいハモ料理や川床料理の定番アユが旬真っ盛りです。スズキやトビウオ、真アジなども旬になります。

鱧(はも)関西では湯引きなど夏の魚料理には欠かせぬ魚となっています。ビタミンAを多く含み、皮には肌や眼の老化防止に役立つといわれています。コンドロイチンが含まれており、夏バテの防止や美容によい魚です。

穴子(あなご)穴子は味が年間を通して変わらないが、盛んに出回る夏が旬になります。関東を中心に食されています。天ぷら、蒲焼、寿司種、八幡巻などの料理が美味しいです。

鰻(うなぎ)消化吸収のよいタンパク質と脂肪が多く、ビタミンAも豊富に含まれていて、夏バテによいことは有名で土用「丑の日」に食べるのが一般的です。かば焼き、白焼き、うな丼、う巻きなどが料理方法です。

虎魚(おこぜ) 白身の肉は上品で美味です。刺身、空揚げ、わん種、煮付け、ちり鍋に、空揚げにするときは必ず二度揚げすると美味しい魚です。

この月が旬の魚一覧表

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アオリイカ
あかはた
アコウ鯛
鯵 アジ
アナゴ
鮎 あゆ
アワビ
イサキ
鰻 うなぎ
カジキマグロ
鱚 きす
車海老
黒鯛
鯒 コチ
栄螺 サザエ
するめいか
鱧 はも
ヒラマサ
メイチダイ

海水魚

黒鮪 / 黄肌鮪 / ハマチ / 金目鯛 / 花穴子 / 姫鯛 / 睦五 / 平政 / 翻車魚 / 北方 / / 剣先烏賊 / 鯣烏賊 / 真鰈 / 血鯛 / 片口鰯 / 白海老 / 車海老 / 真穴子 / / 胡麻鯖 / 伊佐木 / 沖鯵 / シイラ / 白口 / 縞鯵 / 渡蟹 / 石鯛

淡水魚

/ イトウ / 泥鰌 / ビワマス / ウキゴリ / ギンブナ / テナガエビ / スジエビ / ハナカジカ / オショロコマ / 河ふぐ / ミヤベイワナ / ホトケドジョウ / アジメドジョウ / タウナギ / メナダ / シマイサキ / ニッコウイワナ / クロウシノシタ / ヤマトヌマエビ / ミナミテナガエビ / ヤマトイワナ / アメマス / モツゴ /

魚の種類と栄養

浅蜊 / アマゴ / / / 荒布 / 烏賊 / イクラ / 伊勢海老 / / / 海栗 / 海老 / 牡蠣 / カサゴ / 数の子 / / / / カワハギ / / 金目鯛 / / 栄螺 / / / 秋刀魚 / / 柳葉魚 / 筋子 / スモークサーモン / / / / 鱈子 / 生若布 / 虹鱒 / / / ハマチ / ヒジキ / 平目 / 河豚 / 帆立 / / 若鷺