スポンサーリンク

8月が旬の魚

まだまだ暑い時期ですが、アユやハモがまだまだ美味しいです。その他にもトビウオやスズキ、シマアジなども美味しい時期です。

かます 晩夏から秋が美味しい時期です。塩焼きが最高の味ですが、天ぷら、フライにも向きます。一夜干し、あるいは数日干したものは、 水分がなくなり、肉の中のタンパク質に弾力性が増して美味しいです。

太刀魚(たちうお)魚形が太刀に似ているのが太刀魚の名前の由来で、刀のように偏平で、

 全長1.5mほどにもなります。関西地方で好まれて食されています。日本では江戸時代から食べられていますが、お隣の韓国でもよく食べられている魚です。

蛸(たこ)夏から秋にかけてが旬です。煮物を作るときは、とろ火でことことと差し水をしながら長時間煮込み、柔らかくなってから味を整えますが、塩や砂糖をはじめから入れすぎると、かたくなります。

高部(たかべ)初夏から盛夏が脂が一番のっている旬です。身がやわらかで、焼き魚のさっぱりした味で煮付けたり、蒸してもおいしい魚です。

この月が旬の魚一覧表

スポンサーリンク

アオリイカ  
あかはた  
アコウ鯛  
鯵 アジ  
アナゴ  
鮎 あゆ  
アワビ  
鰻 うなぎ  
カジキマグロ  
鱚 きす  
車海老  
黒鯛  
鯒 コチ  
栄螺 サザエ  
シマアジ  
太刀魚  
鱧 はも  
ヒラマサ  
メイチダイ  

海水魚

黒鮪 / 黄肌鮪 / 羽太 / 金目鯛 / 花穴子 / 姫鯛 / 梶木鮪 / 平政 / 翻車魚 / 柳眼張 / 北方 / / 藁素坊 / 剣先烏賊 / 血鯛 / 間八 / 真鰯 / 車海老 / 石鰈 / 真穴子 / / / 沖鯵 / シイラ / 白口 / 縞鯵 / 渡蟹 / 石鯛

淡水魚

/ ビワマス / アマゴ / ウキゴリ / ギンブナ / テナガエビ / スジエビ / ハナカジカ / オショロコマ / 河ふぐ / ミヤベイワナ / ホトケドジョウ / アジメドジョウ / タウナギ / メナダ / カワヨシノボリ / シマイサキ / ニッコウイワナ / クロウシノシタ / ヒラテテナガエビ / ヤマトヌマエビ / ミナミテナガエビ / ヤマトイワナ / アメマス / モツゴ /

魚の種類と栄養

浅蜊 / / / 荒布 / 烏賊 / イクラ / 伊勢海老 / / / 海栗 / 海老 / 牡蠣 / カサゴ / 数の子 / / / / カワハギ / / 金目鯛 / / 栄螺 / / / 秋刀魚 / / 柳葉魚 / 筋子 / スモークサーモン / / / / 鱈子 / 生若布 / 虹鱒 / / / ハマチ / ヒジキ / 平目 / 河豚 / 帆立 / / 若鷺