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冬が旬の魚カレンダー

旬が冬の魚をご紹介しましょう。
旬が冬の魚と言えば、ブリがその代表格と言ってもいいでしょう。お正月のおせち料理と合わせて、ブリのお刺身はなによりのごちそうです。
年末も押し迫った時期になると、大量に獲れるブリは、体重は約15kg、体長は1m30cmほどに成長します。ブリは魚の中でも出世魚と呼ばれており、体長の程度によってそれぞれ呼び名が違います。90センチ以上に成長した魚がブリと呼ばれています。15p以下はモシャコと呼び、ハマチは40p〜60p程度の大きさです。地域によって、呼び名が違うこともあります。

旬が冬の魚の代表格であるブリの栄養素は、DHA・EPAはもちろん、血液浄化作用やガン予防、滋養強壮などの効果があるとされています。

冬の旬のものは寒い時期に耐えるようにあぶらが乗っていて栄養価が高いものです。代表はギンダラです。アラスカやカナダから輸入されるものが多いのですが、白身がたいへん柔らかく北洋の魚の中では高級品として知られています。脂肪分が多く、脂質にはEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸が多く含まれています。またウイルスや細菌に対する抵抗力を高める効果を持っているので、冬場で風邪気味の際に食べると元気がつくと言われています。

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冬が旬の魚

魚名/月 1月 2月 12月
アナゴ    
アマダイ    
石鯛
うちわえび    
うつぼ    
おきうるめ  
おこぜ
おながくろ
牡蠣 かき
カサゴ    
鰈 かれい    
カワハギ
シマアジ    
清水さば    
蛸 たこ  
つぶ貝  
なまこ
蛤 はまぐり    
ヒラメ
ブリ
鮪 マグロ
めじまぐろ  

海水魚

魚名/月 1月 2月 12月
ハマチ
鰰 はたはた  
彼岸河豚 ひがんふぐ
眼仁奈 めじな
真狗尾魚 まえそ    
真羽太 まはた
鯔 ぼら  
女鯒 めごち
虎河豚 とらふぐ
潮前河豚 しょうさいふぐ
黒眼仁奈 くろめじな
白鯖河豚 しろさばふぐ  
沖眼張 おきめばる  
鮃 ひらめ
目抜 めぬけ
狐眼張 きつねめばる
鉢眼 はつめ
比賣知 ひめじ
若鰤 わかし  
真河豚 まふぐ    
薄葉剥 うすばはぎ  
藍子 あいご  
甘鯛 あまだい
網藍子 あみあいご  
赤叺 あかかます    
飯蛸 いいだこ  
鮟鱇 あんこう
黒鰈 くろがれい
黒鯛 くろだい    
真鯛 まだい  
平鯛 へだい
潤目鰯 うるめいわし
甘エビ あまえび
伊勢海老 いせえび
笠子 かさご
真魚鰹 まながつお
真鯖 まさば
笠子 かさご
伊豆笠子 いずかさご
吉次 きちじ
真鱈 まだら
介党鱈 すけとうだら
石持 いしもち
槍烏賊 やりいか    

淡水魚

魚名/月 1月 2月 12月
鰻 うなぎ    
公魚 わかさぎ  
チシマワカサギ  
白魚 しらうお    
マハゼ    
ハゼ    
ニジマス
カジカ
どんこ
鯰 なまず
ブラックバス  
モロコ
ヤツメウナギ
ゲンゴロウブナ
ニゴロブナ
コイ
雷魚 らいぎょ
アユカケ    
河ふぐ かわふぐ
ソウギョ
コクレン
ボラ
オオクチバス
アカオビシマハゼ    
アゴハゼ    
アシシロハゼ    
ノボリハゼ
ウロハゼ
エゾウグイ
マルタ
コボラ
コショウダイ
シマイサキ
セスジボラ
ノコギリガザミ  
スナヤツメ
カワヤツメ
ホシマダラハゼ    
ギンガメアジ
スゴモロコ
ハヤ
ウツセミカジカ
カワムツ
ウケグチウグイ

魚の種類と栄養

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